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手擀拉麵

材料:

高粉一斤(600g)(高粉拉勁比較強)

蛋2個

水一杯

鹽1/2(加鹽使麵粉有彈性,要麵蓬鬆柔軟加糖)

 

作法:

1.將材料全數拌勻,攪成麵糰,簡單三光即可,

2.塑膠袋抹一些油,放入麵糰,常溫下醒麵約半小時~1小時。

3.先灑少許麵粉預防沾黏,接著將麵糰擀成薄片,要不斷的在上面灑少許麵粉以免沾黏。

4.擀好的麵皮對折成三摺(別忘了中間灑上麵粉),最後切條狀,灑上麵粉,拿起來甩一甩就會分開,即成麵條。

自己做的不一樣,真的口感超Q

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PS.補充說明,我的麵皮三折不正確,比較漂亮的作法應該是,以中線分兩邊,每一邊都像折扇子摺法一樣折3~4摺,(這樣切出來的麵條感覺較長),切條狀,灑上麵粉,從中間拿起來甩一甩就會分開,即成麵條。

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Posted by amy at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()